文蛤蛋白抗氧化性肽的研究
作者:管理员    发布于:2014-07-08 14:44:00    文字:【】【】【
文蛤是我国重要的海洋贝类资源,被誉为“天下
第一鲜”,营养丰富、肉质鲜美,同时具有很高的食疗
和药用价值川。目前,随着海洋生物研究的深入开发
和研究技术的提高,从海洋生物中寻找新的天然抗
氧化剂已成为海洋药物研究的重要目标之一川。利
用蛋白酶对蛋白质进行水解’,其水解液中含有的活
性肤及氨基酸,如牛磺酸、胧氨酸、组氨酸、色氨酸、
赖氨酸、精氨酸、亮氨酸、撷氨酸均具有抗氧化能力。
我国已从动植物(缝鱼、牡蜗等)中用酶解的方
法获取活性肤。本文是以新鲜文蛤为原料,利用酶
解其肉糜所得的水解液进行清除自由基的研究。
 
 
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